French toast de Nutella {una receta por una buena causa}


Hace unos días recibí un mail de Inés de Aceite y chocolate, en él nos hacía partícipes de la historia de Jontxu, un niño de 8 años al que le diagnosticaron Leucodistrofia hace un par de años.  Se trata de una enfermedad genética neurodegenerativa que le ha causado innumerables limitaciones.

Los padres de Jontxu han creado la asociación The Walk on Project, un proyecto que tiene por objetivos:
  1. La información y sensibilización sobre las enfermedades raras, especialmente las leucodistrofias, y las consecuencias que estas acarrean en las personas que las padecen y en su entorno familiar.
  2. La recaudación de fondos para la investigación en leucodistrofias.
  3. La canalización de distintas formas de expresión y celebración de la solidaridad con los enfermos y sus familias.

Es por ello que cuando Inés nos pidió colaboración para difundir esta información no lo dudé un instante y me ofrecí para prepararle a Jontxu unos fantásticos French toast de Nutella ;).


Ingredientes:

- 16 rebanadas de pan de molde
- Nutella
- 1 huevo
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de canela
- Mantequilla


Preparación:

Untar la mitad de las rebanadas de pan con la Nutella y cubrirlas con el resto.

En un plato hondo mezclamos el huevo, la leche, el azúcar glas y la canela y removemos bien para que quede todo bien integrado.  

Mojar los bocadillos de Nutella en la mezcla por los dos lados.

Calentar la mantequilla en la sartén y freír los bocadillos por los dos lados hasta que cogan un color dorado.

Servir espolvoreados con azúcar glas y canela.





Sabayón de café con islas flotantes



Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar Sabayón.


Casi me olvido!!! Tenéis que entenderme... ya tengo a mi chico aquí, así que tenía la cabeza en otros asuntos ;).

A pesar que me considero fan número uno de Italia, tengo que reconocer que este postre no lo conocía.  Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino dulce, tradicionalmente vino de Marsala, aunque mirando por la red he visto que hay infinidad de versiones, con vino blanco, cava, licores...


Aprovechando esa versatilidad y que el domingo pasado estuve comiendo con mi familia y prepararon "islas flotantes", pensé que sería un acompañamiento ideal para este postre.


Ingredientes:

Para el Sabayón de café

- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza de café, también podéis diluir en 50 cc de agua café instantáneo.

Para las Islas Flotantes

- 6 claras de huevo.

Para decorar

- Hojas de menta
- Caramelo líquido

Preparación:

Echamos las claras de huevo en el bol de nuestro robot de cocina y batimos hasta que estén duras.  Reservamos.

Para hacer el sabayón, calentamos una cazuela con agua.  Mezclamos bien en otro bol las yemas, el azúcar y el café, colocamos el bol sobre la cazuela que teníamos calentando y batimos enérgicamente la mezcla hasta que espume y doble su volumen.  

Batimos 30 segundos más  y lo servimos en copas, añadimos con una cuchara las claras de huevo, mezclamos suavemente y decoramos con caramelo y hojitas de menta.


Feliz Fin de semana!!! ♥






Escalope de pollo con beicon y vino blanco


Esta mañana, un compañero de clase me preguntaba si sólo publicaba recetas de postres... eso me ha hecho reflexionar.  Quizás si sea cierto que tengo más recetas dulces que saladas, pero seguro que estaréis de acuerdo conmigo cuando digo que lo dulce es más fotogénico, no os parece?

Siempre que pienso en una receta para el blog, paralelamente estoy pensando en la forma de presentarla, qué platos escoger, qué distribución voy a hacer, etc.  y no sé por qué motivo, con los platos "salados" tengo más problemas que con los "dulces".

En cualquier caso, para no defraudar a mi compi de clase, aquí le traigo una recetita salada que hice el fin de semana y que me supo a gloria, sobretodo porque estoy cansada de comer tanta pechuga a la plancha :s.




La receta está sacada de un libro que todos conocéis de sobra, La Cocina de Nigella Lawson.  Es un libro interesantísimo y, como seguramente muchos de vosotros, lo tengo lleno de papelitos marcando las recetas que quiero probar... Sólo me falta una cosa: tiempo!!! ;)


Una pechuga de pollo a la plancha puede resultar muy sosa, yo sólo me la permito así los días de cada día, los fines de semana, si estamos en casa, siempre procuro hacer algo más elaborado, pero como este finde estaba sola, no quería "liarme" demasiado...  Así que saqué mis insulsas pechugas de pollo y las acompañé con un sabroso beicon y un chorrito de vino blanco... ummm, cómo cambia la cosa!!!  y para compensar una ensaladita de brotes tiernos, para que luego digan que no me cuido!!!



Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cucharadita de aceite de ajo
- 4 escalopes de pollo
- 4 tiras de beicon
- 100 ml de vino blanco 



Preparación:

Ponemos el aceite en la sartén  y añadimos el beicon.  Lo freímos hasta que esté crujiente y la sartén se llene de jugo (ojo que no se queme).  Lo retiramos y lo envolvemos en un trozo de papel de aluminio.  Reservamos.

En la misma sartén, ponemos los escalopes de pollo y los dejamos hasta que adquieran un color dorado.  

Los retiramos y los colocamos en un plato de servir.  

Desmenuzamos el beicon que teníamos reservado en papel de aluminio y lo echamos a la sartén, añadimos el vino y dejamos que reduzca.

Vertemos la mezcla por encima de los escalopes et... voilà! Nuestras pechugas de pollo nos sabrán a gloria!!! ;)


Espero que os guste!




Pan básico de masa ácida


Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero, nos invita a preparar pan básico de masa madre.


Chicas, os tengo que dar las gracias porque si no es por el reto de este mes, hubiese seguido sin hacer pan...  Una verdadera pena, porque es fantástico poder hacerte tu propio pan.


La experiencia me ha gustado y el resultado me ha animado a seguir probando con otras variedades... (por fin daré un buen uso al libro de Xavier Barriga!!!).


Como no tengo en casa al catador oficial, le he pasado una cestita a mi vecinita Esther.  Ella ha corroborado que los panes estaban buenísimos, así que... si siempre habíais pensado en hacer pan y no os atrevéis por cualquier motivo (como era mi caso), olvidaos de todo y poneos con las manos en la masa ;).  Os sorprenderá lo fácil que es y entonces os preguntaréis porqué habéis tardado tanto en hacerlo.


La receta que he seguido es la que nos facilitaron las chicas de Whole Kitchen y que sacaron del libro Panes del Mundo de Paul Gayler.

Ingredientes:

Para la masa madre ácida
- 100 gr. de harina de fuerza blanca
- 60 ml. de agua tibia
- 5 gr. de levadura fresca

Para la masa base
- 450 gr. de harina de fuerza blanca
- 50 gr. de harina de centeno
- 350 ml. de agua tibia
- 12 gr. de levadura fresca
- 2 cucharaditas de sal marina


Preparación:

Para la masa madre ácida:

Ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro.  En un bol pequeño mezclamos el agua con la levadura.  Cuando se haya disuelto bien la levadura lo añadimos a la harina y mezclamosgradualmente, con una sola mano, para formar una masa firme.
Volcamos la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante 8-10 minutos.  Introducimos la masa en un cuenco limpio y aceitado, lo cubrimos con papel film y dejamos fermentar en un lugar cálido durante 4 horas.
Pasado el tiempo, volcamos la masa sobre la superfície de trabajo y la golpeamos para extraer el aire.  La volvemos a colocar en el cuenco y dejamos fermentar 3 horas más.  
Si lo preparamos con un día de antelación, podemos omitir la segunda fermentación.  En ese caso, una vez transcurridas las 4 horas, y golpeada la masa para extraer el aire, la envolvemos bien con papel film y la metemos en la nevera. Al día siguiente la sacaremos 3 horas antes para que esté a temperatura ambiente.

Para la masa base:

Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un hueco en el centro.  Vertemos el agua y la levadura en un cuenco pequeño y dejamos reposar 5 minutos.  Pasado el tiempo, se lo añadimos a la harina, añadimos la sal y la masa madre ácida.  Trabajamos hasta lograr una masa suave y elástica.  La ponemos en un cuenco y dejamos fermentar 1 hora.
Volcamos la masa y la golpeamos para extraer el aire.  Le damos la forma deseada, aplanamos ligeramente con la mano.  Espolvoreamos con harina y con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes en la parte superior.  Ponemos el pan sobre una placa de hornear enharinada, lo cubrimos y lo dejamos fermentar una hora.

Precalentamos el horno a temperatura máxima, colocamos un molde bajo en la base del horno y cuando esté caliente, vertemos unos cubitos de hielo para generar vapor.  Poner el pan en la parte superior del horno y hornear unos 30 minutos, ha de adquirir un color dorado.  Dejar enfriar sobre una rejilla.



Feliz fin de semana!!! ♥



Red Velvet Cupcakes para San Valentín


Definitivamente lo mío no son las galletas decoradas, ya sean con fondant o con glasa, ni tampoco los cupcakes...  Parece ser que no tengo la paciencia necesaria, ni tampoco la maña, o mejor dicho el arte para manejar las mangas pasteleras, los decopen y los biberones.

Pero no me he podido resistir a los encantos de San Valentín y preparar algo teñido de rojo...  Hoy, Nina's Kitchen, se viste de rojo ;).


Y se tiñe de rojo pasión para decirle a mi amor, que lo tengo lejos, muy lejos, que lo amo y que lo extraño mucho...  que aunque nos separen miles de kilómetros, pienso constantemente en él.  Que soy la persona más afortunada del mundo por habernos conocido y que con él he encontrado el amor verdadero...  


Empalagoso??? Para nada!!! empalagosos son estos cupcakes y estas galletas de fondant, os lo puedo asegurar!!!

Intenté hacer las galletas con glasa, pero como os he dicho, no soy nada mañosa...   En su lugar utilicé el fondant, pensaba que extender la masa con el rodillo y utilizar cortadores no sería una tarea difícil... pero no es así!!!  el fondant se me enganchaba por todas partes y cuando lo intentaba despegar se me deformaba la figura... un desastre! o quizás sea yo la desastrosa :s.

En los cupcakes, la dificultad la encontré con la manga pastelera... ains!!! porqué es todo tan difícil???


A pesar de todas las complicaciones, creo que no he salido mal parada y han quedado mon@s, no?


Ingredientes y preparación:

Para las galletas:  

Podéis ver la receta de la masa aquí.

Para los cupcakes:

La receta la he sacado de mi madrina y amiga Ana Rosa de Las Cosas de Ana que a su vez la sacó de una de las mejores reposteras de la red, Bea de El rincón de Bea.  Lo único que he cambiado es la cobertura.

- 125 gr. de mantequilla
- 275 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 280 gr. de harina de repostería
- 15 gr. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 de cucharadita de sal
- 240 gr. de Buttermilk 
- 2 cucharadas de colorante rojo (30 ml)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º

Por un lado mezclamos y tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal). Reservamos.

Por el otro mezclamos los ingredientes húmedos (buttermilk, colorante, vinagre, vainilla).  Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede esponjosa.  Añadimos los huevos de uno en uno, dejando que se integren bien.  Vamos incorporando a la mezcla los ingredientes secos (en 3 veces) alternando con los húmedos (en 2 veces), es decir, seco-húmedo-seco-húmedo-seco-.

Llenamos las cápsulas de los cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.  Introducimos al horno y horneamos unos 25-30 minutos.

Para el frosting:

- 200 gr. de mantequilla
- 250 gr. de queso crema
- 175 gr. de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que empiece a blanquear.  Añadimos el extracto de vainilla y el queso crema a cucharadas sin dejar de batir.  Seguiremos batiendo hasta conseguir la textura deseada.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos "como podamos" los cupcakes ;).


Feliz San Valentín a tod@s









Espaguetti al pomodorino

Qué bien suena el título, verdad???  No se si a los tomatitos cherry se les llama pomodorino en Italia, pero lo que sí sé, es que tiene más glamour "espaguetti al pomodorino" que "espaguettis con tomatitos cherry" no os parece???  


La receta que os traigo hoy es para aquellas veces en las que la prisa acecha... osea, siempre.  Es fácil, rápida y muy buena.  Me la enseñó la dueña de una tienda de productos italianos que hay en Barcelona.  Es una mujer muy simpática y siempre me sorprende con alguna de sus recetas.  En alguna ocasión me gusta sorprender a mis amigos con alguna cena temática y cuando le toca el turno a Italia, voy corriendo a buscar a Concha para pedirle consejo, el resultado siempre es fantástico.

Es una receta que lleva pocos ingredientes, spaguettis y tomatitos cherry, por lo tanto es importante que ambos sean de excelente calidad.  Yo lo compro allí mismo, la pasta fresca y los tomatitos que se los traen directamente de Sicilia los viernes...  También os digo que no siempre he llegado a tiempo para llevármelos, como podréis imaginar, vuelan!  Así que si no los consigo, me voy a mi comercio de confianza donde también encuentro productos de una excelente calidad, aunque eso sí, no tienen el mismo sabor Siciliano...  Pero como en esta vida no se puede prever todo, también os digo que hay veces en que no tengo ni tomatitos sicilianos ni pasta fresca y lo sustituyo por pasta seca y tomatitos cherry normales y el resultado es un plato de pasta fácil, rápido y rico ;).  Con lo que intento deciros que no dejéis de hacer esta receta porque os sorprenderá!.



Ingredientes:

- Pasta fresca (la que más os guste)
- Tomatitos cherry de muy buena calidad
- Queso parmesano

Preparación:

Hervimos la pasta según indicaciones del paquete.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos cherry.
En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando lo tengamos templadito añadimos los tomatitos.  Salpimentamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco a fuego lento. 
Una vez tengamos las dos cosas hechas (la pasta y los tomates), servimos todo junto con unas lascas de queso parmesano.  También puedes echar los espaguetti a la sartén donde tenemos los tomates y mezclarlo todo bien antes de servir.  A mi me gusta más presentar la pasta, con los tomates encima y que cada comensal se lo mezcle a su gusto...


Y ahora me voy corriendo a fotografiar la luna!  Habéis visto qué luna más maravillosa tenemos hoy??? I ♥ it!!!

Piruletas de chocolate


Hoy he querido preparar algo especial para unas personas muy especiales...

Los que me conocéis ya sabéis que tengo a mi suegro hospitalizado.  En abril del año pasado sufrió un accidente doméstico causándole una lesión medular y desde entonces ha ido pasando de Hospital en Hospital hasta llegar finalmente al Instituto Guttmann.

El Instituto Guttmann fue el primer hospital de España dedicado a la asistencia de pacientes con paraplejia o tetraplejia, ampliándose posteriormente, a otras patologías gravemente discapacitantes por afectación del sistema nervioso central, especialmente el traumatismo craneoencefálico.  Actualmente se ha convertido en uno de los hospitales más avanzados y de referencia internacional en su especialidad.

Pero dejemos a un lado sus modernas instalaciones y sus innovadoras técnicas... hablemos del equipo humano.  Sin duda alguna, el mejor que he visto en mi vida.  Son la alegría, la amabilidad y el cariño personificado y es por ello que desde aquí, quiero agradecerles esa calidad humana que tienen con todos los pacientes y en especial con mi suegro.

Gracias a todo el personal del Insituto Guttmann 


Las piruletas que os traigo hoy son sencillísimas de hacer, las vi en la revista Lecturas y me encantaron.   Son monas, verdad???.  Podéis hacer cualquier forma que se os ocurra, por ejemplo, ahora que se acerca San Valentín, podríais hacerlas con forma de corazón... buena idea, eh? ;).


Lo único que tenéis que tener en cuenta a la hora de hacerlas es comprar un chocolate de buena calidad ya de eso dependerá el resultado final.

Ingredientes:

- Chocolate de cobertura blanco, negro y con leche
- Frutos secos (en mi caso, nueces, kikos, piñones, pistachos y pasas)
- Palitos de brocheta

Preparación:

Fundimos el chocolate (por separado) al baño María.  Dibujamos unos círculos o la forma que queramos sobre un papel de horno y colocamos los palitos de brocheta.  Una vez fundido el chocolate, lo introducimos en un biberón de cocina y repasamos el dibujo realizado con anterioridad.  

Espolvoreamos los frutos secos e introducimos en el congelador unos minutos para que enfríe.  Retiramos y con cuidado despegamos del papel. 

Volvemos a repetir el proceso con cada tipo de chocolate.


Os aseguro que es más fácil hacerlas que explicarlas ;).  Feliz fin de semana!!!